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Soupe de carottes aux endives
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées plats
- Durée :
- 10 min - Facile
- Ingrédients :
- 1 kg de carottes, 1 oignon, 2 oranges, 1 cuil à soupe d'huile, 1 brin de thym, 1 cuil à café de cumin, 1 endive, Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette de la soupe de carottes aux endives
Grattez les carottes, coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez les oranges et détachez les tranches.
Dans une cocotte, faites fondre l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, les oranges, le thym, et le cumin. Versez 1 litre d'eau.
Cuisez pendant 30 min (15 min à l'autocuiseur) environ, jusqu'à ce que les carottes soient moelleuses.
Essuyez l'endive, retirez le pied. Coupez les feuilles en fine chiffonnade.
Retirez la branche de thym et mixez jusqu'à ce que la soupe soit homogène.
Rectifiez son assaisonnement. Versez-la dans une soupière et ajoutez la chiffonnade d'endive. Mélangez et servez tout de suite.
Cette recette fait partie du dossier Des soupes pour se remettre en forme !
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