Soupe de clémentines, glace chocolat

Préparation de la soupe de clémentines, glace chocolat

Épluchez toutes les clémentines.

Enlevez bien les filaments blancs.

Ciselez 10 à 15 feuilles de menthe.

Coupez les clémentines en rondelles.

Récupérez le jus et mettez-le dans un petit bol.

Préparez le sirop : versez le sucre, l'eau et le jus récupéré dans une casserole.

Faites chauffer jusqu'à ce que la consistance soit sirupeuse.

Quand le sirop est suffisamment épais, retirez la casserole du feu.

Versez-y les clémentines et la menthe ciselée.

Laissez pocher jusqu'à ce que ce soit froid. Versez dans un saladier et mettez au réfrigérateur.

Ciselez 5 à 6 feuilles de menthe et gardez au frais.

Au moment de servir, répartissez la soupe dans des coupes.

Ajoutez une boule de glace au milieu et de la menthe fraîche ciselée.

Râpez par dessus du chocolat noir.