Soupe aux fanes de carottes

Recette de la Soupe aux fanes de carottes : Ingrédients pour 4 personnes

Les fanes d'une botte de carottes
2 belles pommes de terre
2 échalotes
1 cuil à soupe d'huile d'olive
½ botte de ciboulette
1 cuil à soupe de crème fraîche
Sel, poivre du moulin

Recette de la Soupe aux fanes de carottes : Préparation

Lavez soigneusement les fanes de carottes et, au couteau, hachez-les grossièrement.
Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez les échalotes.
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites fondre les échalotes à feu moyen. Ajoutez les fanes et les pommes de terre, remuez bien.
Versez 80 cl d'eau, mélangez, salez légèrement et cuisez 15 à 20 min (10 min à l'autocuiseur) jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Pendant la cuisson, rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la crème et la ciboulette et mélangez bien.