Soupe froide de concombre

Pour :: 4 personne(s)
Type :: entrées
Durée :: 15 min - Facile
Ingrédients :: Yaourts : 4
Concombres : 2
Ail : 3 gousses
Menthe fraîche : 2 branches
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Vinaigre de Xérès : 1 cuil à café

Préparation de la soupe froide de concombre

Préparation de la soupe froide de concombre

Épluchez les concombres et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une passoire. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et laissez égoutter pendant 10 à 15 minutes au frais. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Essorez le concombre entre vos mains et mettez-le dans un saladier. Ajoutez les yaourts, l'ail, la menthe, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez. Mélangez bien et ajoutez quelques glaçons pilés. Servez bien frais.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 10/07/2005

Cette recette fait partie du dossier Le concombre est innocent ! Mangez-en !