Soupe de petits pois à la menthe

Préparation de la soupe de petits pois à la menthe

Écossez les petits pois. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez un bon verre d'eau. Salez. Cuisez-les à feu moyen (petite ébullition) pendant 15 min environ. Détachez les feuilles de menthe et ciselez-les. Versez la crème allégée dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez alors les feuilles de menthe ciselées. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez infuser jusqu'à la fin de la cuisson des petits pois. Mixez-les jusqu'à ce que le potage soit bien lisse. Ajoutez la crème à la menthe et mixez encore jusqu'à ce que le potage soit homogène et même un peu mousseux. Rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez également déguster ce potage froid. Dans ce cas, préparez-le à l'avance et faites-le refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.