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Soupe de tomates aux fraises

Soupe de tomates aux fraises
Pour :
4 personne(s)
Type :
entrées 
Durée :
15 min  - Intermédiaire
Ingrédients :

5 tomates moyennes
250g de fraises
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
2 pincées de piment de Cayenne
2 avocats
1 citron
6 branches de menthe
1 cuil à café de moutarde
12 amandes décortiquées
Sel et poivre blanc du moulin

Préparation

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et équeutez les fraises. Mixez le tout jusqu'à la consistance d'une crème. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le piment de Cayenne, un peu de sel et du poivre. Mélangez, versez dans des bols et mettez au réfrigérateur. Videz la chair des avocats et mixez-la avec une quinzaine de glacons, le jus de citron, les feuilles de menthe et la moutarde. Salez, poivrez généreusement et versez au centre des bols. Concassez les amandes et répartissez-les sur la soupe. Servez aussitôt.

Article publié par le 15/05/2006 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 08/02/2011 - 14:55

Cette recette fait partie du dossier Belles et bonnes tomates

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