Spaghetti aux courgettes

Pour 4 personnes

Ingrédients
3 courgettes longues de Nice
2 gousses d'ail
2 pincées de piment d'Espelette
200 g de spaghettis
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Lavez et séchez les courgettes. Taillez-les dans leur longueur en fines tranches de 3 mm d'épaisseur. Recoupez les tranches en deux en les gardant bien longues.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Plongez les spaghettis dans de l'eau bouillante salée et cuisez-les al dente.
Dans un grand sautoir, chauffez un filet d'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées. Ajoutez les courgettes. Salez et ajoutez le piment d'Espelette.
Remuez délicatement. Cuisez pendant 1 à 2 minutes en prenant soin que les tranches restent entières. Retirez les gousses d'ail en fin de cuisson.
Égouttez les spaghettis en les gardant humides. Versez-les dans le sautoir. Mélangez délicatement.
Dressez les spaghettis dans le plat de service en les entremêlant de tranches de courgettes.


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