Terrine de fraises au sauternes

Ingrédients Fraises : 600 g Gélatine en feuilles : 20 g Sauternes : 25 cl Sucre en poudre : 50 g Citron Anis étoilés : 2 Menthe fraîche Lavez, équeutez les fraises. Séchez-les et coupez-les en tranches. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau. Dans une petite casserole, versez le Sauternes, le sucre, le jus du citron et ajoutez l'anis étoilé. Faites chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et pressée entre vos doigts. Mélangez bien et laissez refroidir. Versez une couche de gelée au fond d'une terrine de 25 cm. Mettez au réfrigérateur pour 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise. Déposez les tranches de fraises en les rangeant bien mais sans trop les tasser. Recouvrez de gelée au Sauternes. Mettez la terrine au frais pour au moins 6 heures. Versez le reste de gelée dans un ramequin carré et mettez-le aussi au frais. Au moment de servir, démoulez la terrine sur un plat. Coupez la gelée du ramequin en dés, disposez-les autour. Décorez avec des feuilles de menthe. Pour accéder à l'ensemble des Recettes de cette semaine, cliquez ici.